酒醪中有較多被溶解的蛋白質(zhì)高分子物質(zhì)，尤其以大米為原料者，在蒸餾時易產(chǎn)生大量泡沫上竄，如不注意即會造成淤鍋現(xiàn)象。泡沫不及時去除，可能會致使精餾塔回流比受到一定限制，除雜效果不理想，同時存在過多的低品位能源，循環(huán)冷卻水用量較大且能耗較高。
酒醪中有較多被溶解的蛋白質(zhì)高分子物質(zhì)，尤其以大米為原料者，在蒸餾時易產(chǎn)生大量泡沫上竄，如不注意即會造成淤鍋現(xiàn)象。泡沫不及時去除，可能會致使精餾塔回流比受到一定限制，除雜效果不理想，同時存在過多的低品位能源，循環(huán)冷卻水用量較大且能耗較高。
泡沫會使氧傳遞系統(tǒng)減小影響發(fā)酵程度
消泡劑加入后擔心會影響產(chǎn)品質(zhì)量下降導(dǎo)致檢測不合格
消泡劑加入后擔心影響脫氫反應(yīng)、氧化反應(yīng)、脫水反應(yīng)、縮合反應(yīng)、脫羧反應(yīng)、氫化反應(yīng)、脫氨反應(yīng)
消泡劑加入后擔心和產(chǎn)品發(fā)生反應(yīng)破壞本身性質(zhì)
消泡劑加入后擔心影響微生物的生長
消泡劑加入后擔心會有化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣味
蒸餾酒精消泡劑可直接滴加或噴射使用。添加量按產(chǎn)品總量的0﹒05～0﹒3%；本品如稀釋需立即使用，當天使用完，開稀倍數(shù)可以是1～10倍，稀釋劑是：自來水；如稀釋后需長期保存，添加穩(wěn)定劑，必要時與本公司聯(lián)系。
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| 消泡前 | 消泡后 |
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